35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。