35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。